如果我很美味你会爱我吗

   在游子的心里，家，是一碗妈妈煮的鸡蛋面，虽朴实无华却让人魂牵梦萦，是爸爸炒的一盘家常菜，简简单单却又无可替代，是奶奶传统节日必做的特色小吃，是一种记忆，是我们永远忘不了的味道……

    辣而不燥——丘北辣椒

    丘北辣椒有着悠久的历史，始种于明末清初，至今已有近四百年，通过丘北人的辛勤劳作和培育完善，已形成远近闻名的地域品牌。目前，丘北县辣椒种植产业有无公害辣椒生产基地 20 多万亩，通过有机食品认证生产基地 2000 余亩，已发展成丘北传统特色支柱产业，并创建了“达平”“一吃福”等知名品牌。

    丘北辣椒吃法丰富多样。可现摘现食，可加工成辣椒圈当小零食，亦可当作蔬菜来吃，最常见是把辣子烤糊或煎糊，蘸盐下饭，健脾开胃。作为调味料时，在煸炒各类蔬菜或者肉类时，放些辣椒作为调料，既去腥膻，又提香味。最常见的还是做蘸水，把干辣椒烤糊了，捣碎，放上许些香料、盐和味精，味道即刻提升了档次。

    软嫩滑爽——广南八宝米

    广南八宝米历史上被称为“贡米”，封为“皇粮”，供皇帝御膳或皇亲国戚享用，地方上则是土司头人、达官显贵作膳佳品，其以香味浓、油脂芊、蛋白质含量高等特点而被历代列入贡米之列。八宝米对产地和气候极其严苛，地质结构于二叠纪至三叠纪之间，气候要温和多雨，平均日照超过 6 小时，且土质肥沃略带灰黑色，这样苛刻条件下的八宝米也馈赠给人们非凡的功效和口感。八宝米富含10余种微量元素，具有清热润肺、宁心爽神、营养保健的功效，享用则香溢弥漫，软糯香滑。八宝米的烹饪不用过多的讲究方式也足够呼唤起食客们悸动的味蕾。如果说要做的别致，那要数八宝壮族人民包的“粽粑”了，将八宝米浸泡后混合火腿肉粒、花生，采摘来粽叶，搅拌均匀后用粽叶包起来，捆绑成三角粽或四角粽放入锅中用柴火煮几个小时，火腿的肉香，粽叶独特的清香，八宝贡米的软糯……绝对能让每一位食客爱上这份美食。

    色味俱佳——壮乡岜夯鸡

    岜夯鸡是文山州壮族独有的一道传统美味佳肴，它以香甜、鲜美和奇特的酸味让众多食客垂涎不已。“岜夯”为壮语，即酸汤之意，岜夯鸡也就是“酸汤鸡”。

    岜夯鸡味道好不好全看酸汤味道。制作“岜夯鸡”酸汤，首先把一种“细叶芹”的野菜，掺入红青菜中，用开水烫过，再加米汤泡三至五日发酵，发酵后带有酸味红色的汤汁，便是制作“岜夯鸡”的酸汤。 制作“岜夯鸡”多选用当地放养的土鸡，把选好的鸡宰干净，剔出鸡身较大的骨头熬成高汤备用，将鸡肉去骨切片或带骨切为小块，用姜汁、葱汁、小粉、精盐、酱油、料酒等佐料拌匀浸透放入鸡肉中搅拌以除去鸡肉自身带有的腥味和提高鸡肉的嫩滑。再将青菜洗净放入沸水中煮一会捞出，切成段。然后把准备好的蒜苗、姜丝等调料放入锅中，再倒入酸汤和熬好的鸡大骨汤。煮沸后，放入青菜、猪油，煮至一至三分钟放入鸡肉，煮沸后就可以边汆边吃。

   “岜夯鸡”的酸汤中的柠檬酸与鸡肉中的蛋白质在热化过程中迅速反应，形成防止沸煮食物易老化的防老化剂，再加上口感上油而不腻，容易消化而深受人们的追捧。

    醉人芳馥——富宁八角

    “八角飘香香透了驮娘江，咪彩有约月亮汪汪……”文山富宁因得天独厚的环境使这里种植的八角誉满华夏，种植面积达 66 万亩，年产干果 6.375 万吨 , 茴油 50 余吨，八角质量在全国八角制标会上被评为全国第一，是著名的“中国八角之乡”。

    晒干的八角香味浓郁，是常用的调味香料，可做食材配料，可供药用，吃火锅、炖牛肉、做卤味时放 2 至 3 颗八角，吃起来更香醇。八角叶也可以提炼茴油，是制作香水、香皂、化妆品的重要原料。

    “八角是棵摇钱树，一年栽来百年富”“八角是个山中宝，一年栽种百年好”……这些传唱的民谣，是八角经济价值的真实写照，也是富宁脱贫致富的重要“法宝”。为了感激八角树给他们带来的美好幸福生活，每年“盘王节”，八角花开时，当地的人们都会聚集在八角树下载歌载舞，喜庆丰收，瑶族妇女同胞则把八角和八角花绣在头饰和腰带上以示“吉祥如意”。现在，八角更是成为了富宁地区打赢脱贫攻坚战的重要“法宝”。走进七月的八角林，醉人的八角香扑面而来，翠绿的八角挂满枝头，是人民美好生活的希望，是大自然的丰厚馈赠。