《咬一口地球》剧情简介1-全集

综艺节目《咬一口地球》剧情梗概：大结局

美食節目林林總總，或是名廚示範私房秘技，或是主持四處尋訪風味美食，目 标都是要令觀眾看得心癢垂涎！《咬一口地球》除了秉持以上特 点之外，還會讓觀眾好好運用視覺，吃出味道之餘，還要吃出「深度」！

冰島的溫泉如何把大麥的潛能推向極致？麵包在血腥的古羅馬戰場上如何釋放動人芬 芳？最「元祖」、最正宗的BBQ又是源自哪裡？番紅花身價何以比黃金更高？

除了世界美食之外，本土港式口味同樣令人回味無窮。到底哪個金漆招牌見證香港百年滄桑，融匯成風味佳餚？哪位大師傅有着萬金不換的祖傳秘方，傳承窩心美饌？節目請來本港飲食業界的翹楚、新貴，展 现高 深廚藝功架！

综艺节目《咬一口地球》分集剧情介绍：

《咬一口地球》分集介绍：第1集 - 「包」你歡喜

「食得招積」並非現代人的專利，「煮法得戚」亦可能基於時勢所逼。「飲啖茶，食個包」可謂香港地道飲食文化特 点之一。香港人做包固然杰 出，世界各地出產的麵包亦各具特 点。今集帶大家懂 得不同國家的「喫包」文化。

售價僅數元的菠蘿包看似平平無奇，原來這種於60年代經已面世的民間美食，內裡隐 藏精 深烹飪學問。一間麵包店見證香港變遷，經過30年後依然在灣仔矗 立不倒，老闆道出胜 利之道

冰島「雷電麵包」不但名字充滿氣勢，當中製作方 式更是相當「架勢」！香港人崇尚日本文化，大家對於擁有600年歷史、曾經成為日皇御用美食的長崎蛋糕又有多少認識？

火熱沙漠終日缺 少食水，居於撒哈拉沙漠的艾茵柏柏爾遊牧民族，如何運用麵包解決煮食問題？「花都」巴黎四處盡是「型人」、美景，就連麵包師傅也同樣有型有款，一起品味由他炮製、外表型格十足的地道牛角包。 #p#副题 目#e#

《咬一口地球》分集介绍：第2集 - 千里尋香

全球香料種類數以千計，而且各具不同特 点。從古至今，香料對於不同处 所的烹飪文化同樣非常主 要，有些高級香料的矜貴水 平更可媲美黃金！今集帶大家走訪丹麥、印度、印尼，以至位於北極圈的格陵蘭，從中探究香料引人入勝之處。

印度農夫肆意用腳踐踏胡椒果實，暴力行何以同時呈現出溫柔細心一面？要數當今最矜貴的香料，番紅花定必榜上著 名。這種波斯王室御用香料，每公斤售價竟高達七萬多元，到底是否貴得有道理？歐洲人為追尋香料不惜越洋過海、踏足全球，過去卻有貴族因為濫用香料而鬧出連篇笑話！

冰天雪地的格陵蘭，冰封的大地幾乎寸草不生，酒店大廚耶夫卻在當地找到一種香氣更勝榴櫣的苔癣，並以此製成各式各樣「另類」料理，包括「香煎麝牛心」、「海豹肉凍湯」等，叫人眼界大開！本港有一間椰子香料店，開業至今六十多年，店內售賣的東南亞香料超過一百種。商店固然歷史长 久，店主卻拒絕以先進電子磅代 替傳統秤磅，原因何在？。

《咬一口地球》分集介绍第3集 - 「肉」望無窮

全球每年耗 费肉類食材接近3億噸，港人吃肉量更是遠遠拋離其他國家地區，堪稱「食肉之都」！不少食客對於肉類美食情有獨鍾，到底當中有何過人「味」力，讓大家甘願化身無肉不歡的「食肉獸」？

法國人煮牛可謂全球最講究，當地一位有 名屠宰師，能將牛隻分成29個部位，到底不同部位有何不同特質？一頭牛有四個胃，其中的「瘤胃」原來正是西餐之中的上佳食材。包住豬胃的網膜油，如何混 杂羊肉變成風味十足的料理？

貧窮往往令人學懂物盡其用，大家可曾想到牛的肺部、甚至腦髓竟是昔日韓國宮廷的御用食材！印度教徒視牛為神聖之物，為求滿足「肉」望，他們落足心思，炮製出口味與別不同的雞肉料理。

香港人煮雞也甚具心得，「香噴噴」的炸雞髀更是大人與小孩的至愛。一向咀刁的港人對於炸雞髀同樣请 求多多，既要肉質嫰滑又要鬆脆香口。位於九龍的一間港式快餐店，每日出售超過一百件炸雞髀，當中蘊藏了甚麼獨到的烹調心得？#p#副题 目#e#

《咬一口地球》分集介绍第4集 - 火速炮製

「火」將人類從原始時代帶入文明社會，它還讓飲食文化得以昇華，發展出千變萬化的出 色美食。「BBQ」情節在劇集之中經常出現，燒烤卻是最直接的明火煮食方 式，但原來全球各地亦各有不同的BBQ文化，背後更包 含不少大學問，殊不簡單！

葡萄牙人對於燒烤相當講究，炮製乳豬全體不但用上攝氏500度火爐，烹飪方 式還涉及「幅射熱」和「對流熱」科學原理。談完科學再談歷史，中世紀英國貴族研發出「最頂尖」的旋轉燒烤方 式，它與风 行一時的旋轉餐廳又可有關連？

美國人愛吃肉類，節目到訪被喻為「肉食帝國」的美國，當然要見識一下當地人最拿手的燒烤肉扒。為了製作最專業的燒烤美食，美國人竟設有「控爐師」職位，工作範圍更要「入得廚房，出得豬場」？另會探討「北卡羅萊納州」BBQ遠近馳名的原因。

廣東人炮製燒味「頂瓜瓜」，皮脆肉嫰的脆皮燒乳豬更是令人食指大動。酒樓負責人譚國景為大家公開燒烤乳豬獨門心得。

《咬一口地球》分集介绍第5集 - 百變咖喱

咖喱源於印度，憑藉其獨有的香辣口味風靡全球。可是，咖喱卻早已不再是印度菜的專利，各國食家紛紛把這種風味獨特的美食加以改 进，炮製出各適其適的獨有口味，為環球飲食文化帶來美味衝擊！

印度盛產的薑黃，正是製作咖喱不能或缺的重 要资 料，相傳這種香料還具備抗癌療效，到底它的盧山真貌會是如何？自古以來，英國與印度關係千絲萬縷，全英國更有多達四千間印度及巴基斯坦餐廳！到底参 加了英國特 点的「Fusion」咖喱與傳統口味有何不同？另外，米芝蓮二星級廚師示範以特別方 式烹調咖喱羊肉。

若嫌星級咖喱價錢「離地」？大可走進印尼農村一嚐民間風味，記者前往印尼實地試食當地一款傳統美食「參巴雜菜煲」。日本人將咖喱形象徹底改變，變成一道口味香甜、平易近人的美食。日本咖喱始祖源於一間老字號烏龍麵店，咖喱與日本麵的獨特配搭是否店主當年「擺烏龍」所致？#p#副题 目#e#

咬一口地球分集介绍第6集 - 「包」羅萬有

麵包雖然看似平 常普通，甚至被視為最廉價的充飢食物，世上卻有人將之看作民族精 力乃至心靈慰藉，意義重大如山！今集帶大家走遍地球，欣賞這個「包」羅萬有的世界。

諺語「飲啖茶食個包」體現了香港平民飲食文化，對於部份居港潮州人來說，麵包還包 含了深層的信仰意義，潮式食品專門店負責人親自解說當中的傳統文化。西方同樣有與麵包有關的習俗，墨西哥人在「亡靈節」用作祭祀的「太嫲」包，可謂名副其實的「性 命麵包」，節目解開箇中玄機。

以色列猶太人當年經歷過埃及奴隸生 涯，麵包成為了他們的生存盼 望。時至今日，猶太人何以恩將仇報，以焚燒麵包慶祝重獲自由？小朋友帶麵包上學底 本平 常不過，摩洛哥一眾小孩竟拿著未經烤焗的麵糰上學！港人對於「Hamburger」十分熟 习，同樣來自美國的「Bagel」到底風味如何？

咬一口地球分集介绍第7集 - 另類煮意

烹飪伎 俩各適其適，單是中國人便已研發出蒸、炒、煮、炸等精炒的煮食方 式。其實世界各地還有更多令人意想不到的「另類煮意」，到底丹麥、冰鳥、美國等地的廚師，又會有何別出心裁的新奇煮食絕技？

一班科學家誓要為烹飪树 立全新定義，遂以科學理論研發出天馬行空的烹調方 式，以「液態氮」製作的雪糕是否「氮氮」滋味？中國人講求「鑊氣十足」，高溫明火似乎是大眾公認的最佳烹飪方 法，但原來一桶僅有攝氏70度的開水，竟可令到牛扒更加鮮嫩味美！正所謂「窮則變，變則通」，飢餓與貧困如何激發出埃塞俄比亞人的烹飪智慧？

日本人創意無限不容置疑，由濱田師傅炮製的多款新派混 杂菜，賣相贏盡滿分，一碗法式皇帝菜濃湯如何令牛肉味道更加豐富、出 色？冰島雖然人跡罕至，當地的傳統料理卻可能令港人大吃一驚！節目踏進這片冰封之地，懂 得冰島人何以對羊頭、馬舌等怪 僻食材情有獨鐘。香港人對於「另類煮意」同樣甚有研 讨，且由大廚Heat Wu分享她對烹調分子料理的心得。#p#副题 目#e#

咬一口地球分集介绍第8集 - 識食惜食

全球不少处 所面對糧食缺 乏問題，港人每年棄置廚餘數量卻超過140萬噸！不少志願機構積極推行廚餘回收行動，以應付日益嚴重的食物浪費問題。最後一集節目，環球美食之旅來到尾聲，請來本港一位食物回收及支 援計劃營運經理周頌文，以專業角度分享食物回收心得，並帶觀眾走遍世界多國，懂 得當地環境與飲食文化的亲 密關係。

所謂「窮則變，變則通」，長期旱災激發出埃塞俄比亞人生存智慧，一棵不會長出香蕉的象腿蕉樹，如何變成麵包原资 料，養活一家七口？日本蜂蜜蛋糕馳名海外，箇中香甜口味更是不少港人至愛。這種簡簡單單的甜點，正正體現了源遠流長的傳承文化。

在地球北面，寒冷天氣令俄羅斯冰原四周寸草不生，馴鹿成為了當地薩米族人絕無僅有的食糧。正當現代人早已脫離茹毛飲血般的原始生 涯，薩米族人竟以生鹿肉和鹿血為上佳補品！